Etsi jotain katsomaan

Etsi jotain katsomaan


Miljoonat ihmiset pelaavat vedonlyöntiä urheilutapahtumissa, ja tämä tarkoittaa seurata kunkin tapahtuman uhkapelien kertoimet. Paras Las Vegasin myöhäisillan tanssi 2006 voittaja on Lucky’s, Hard Rock Hotel & Casino, 4455 Paradise Road. Nämä pelit eivät ole mitenkään hedelmällisiä, mutta niiden ulkonäkö ei ole hyvä asia pelaajille. Kentuckyn hevoskilpailun uhkapeliinfrastruktuuri asettaa sen monien muiden valtioiden edelle, ja nyt harkittavassa lakiehdotuksessa sallitaan urheilupelien valvonta valtion hevoskilpailun alaisuudessa.
Vakavakin peliriippuvuus voi pysyä salassa vuosia | Yle Uutiset | yle.fi parhaan näyttelijän Oscar tämän sopeuttamisen Harper Lee Pulitzer -palkinnon saanut romaani valkoisen asianajajan Atticus Finch puolustaa viaton Afrikkalainen amerikkalainen mies syytettiin valkoisen naisen raiskastamisesta. Päivä 5: Varmista, että sinulla on pelaamisen palautus kirjallisuus aina.
Hit – Jos osut, saat lisäkortin, joka lisää käsiarvosi. Haluaisin jättää pois upeat jackpot-pelit, joita operaattori on tarjonnut. Kun tämä raja saavutetaan, pelaajan on heti lopetettava pelaaminen ja lopetettava pelaaminen.
Ustonin ensimmäinen kirja – Roger Rapaportin kanssa yhteistyössä – oli ensimmäinen julkaisu, jossa keskusteltiin Al Francescon laatimasta ja toteuttamasta Big Player -joukkueen strategiasta. Joten menimme kahden kasinon kohtauksen taakse ja keskustelimme pelihallinnon kanssa selvittämällä, mitkä pelit antavat sinulle reilun.
kasinobonukset -luvulla, ja siitä tuli nopeasti yksi maailman suosituimmista kasinopeleistä. Näissä ilmaisissa pokeripeleissä ei ole piilotettuja maksuja eikä huijauksia. Toisin kuin Jacks or Better, jossa pari Jacks verkostaa sinulle push, pienin voittava käsi tässä pelissä on pari Kings.
Pelasi riippuu vain nykyisestä kädestäsi ja jälleenmyyjän kortista. Saatavilla voi olla myös bonuksia edullisten maksutapojen käyttämiseen tai talletusten tekemiseen tiettyinä ajanjaksoina. Pelin tarkoitus on tehdä kortteja ja luoda yhteensä 21 tai lähempänä 21: tä kuin jälleenmyyjä.
Pelaajan on oltava tarkkaavaista muistaa, ettei pokeri ole yhtä tärkeä kuin perhe, ystävät tai urasi pois pokeria. Siksi on erittäin tärkeää lukea kattavia online-kasino arvosteluja, ennen kuin aloitat pelaamisen joidenkin pelien avulla, sijoittamalla arvokasta rahaa.
Välitöntä apua tarvitsematta odottaa vastausta, pelaajat voivat myös kokeilla live-chat-palvelua tällä sivustolla. Huono sosiaalinen elämä, yksinäisyys, työn tyytymättömyys, tyhjän pesän oireyhtymä, ikävyys ja tarkoituksen puute voivat kaikki vaikuttaa rahapelien riippuvuuteen. Kolmanneksi, olet luultavasti kuullut kasinoiden puhuvan siitä, että lähtö- ja saapumisajat ovat nykyään löysempiä kuin koskaan ennen ja muita tällaisia ​​väitteitä.
Se tarjoaa Weekend Boosterin kaikille pelaajille, ja näkee, että 25 prosenttia viikoittain saaduista voitoista maksetaan pelaajien tileille perjantaina, joten heillä on enemmän rahaa pelaamaan viikonlopun aikana. Progressiivinen Blackjack on eräänlainen pöytäpeli, jonka avulla voit voittaa valtavan määrän rahaa, koska progressiivinen jättipotti on sidottu peliin.

Täydellinen viinilista, mikä on sinun?

Täydellinen viinilista, mikä on sinun?

Kysymys. Mikä olisi täydellinen viinilistanesi näyttäisi? Jos haluat mennä ravintolaan ja poimia viinilista, mitä – ihanteellisessa maailmassa – haluatko löytää?

Aion asettaa sääntö

Ei väärin hinnoiteltuja tai halvempia viinejä. Meidän on oltava hieman realistisia, ja haluamme pystyä palaamaan tähän hämmästyttäväyn ravintolaan yhä uudestaan. Mikä tarkoittaa, että sen täytyy tehdä rahaa.

kalliita viinejä

Ensinnäkin haluan läpinäkyvän ja rehellisen luettelon. Se alkaa hinnoittelupolitiikan selityksestä. Edullisimpia viinejä merkitsisi tavallinen bruttokate, mutta ei liiallinen. En halua mitään hirveän halpaa, vaan alkaisi viineistä, jotka voisivat myydä 9-10 puntaa luettelossa 20-24 puntaa. Kun olemme menneet ohi listahintaan £ 35, olisin valinnut käteisrahan – sanoen ensin 20 puntaa ja sitten suuremmille tavaroille £ 30. Selitän, kuinka tämä hinnoittelu toimii asiakkaalle. He eivät ole tyhmät: he tietävät, että ravintolan on tehtävä rahaa viinistä ja että se on merkitty enemmän kuin vähittäiskauppaan. Mutta tietäen, että kalliimpi marginaali on pricier tavaraa voi kannustaa heitä menemään luetteloon hieman. Tämä rehellisyys poistaisi tarve ravintolavaikutteisiin tarroihin ja yksinoikeuteen kauppaan, koska ei ole pelkoa, että asiakkaat löytäisivät viiniä vähittäiskaupassa ja ajattelevat, että heidät on kaadettu.

Nyt on joitain yksityiskohtia (ja tämä ei ole tyhjentävä nimiluettelo, koska se on tehty pääni päältä ja minulla on joitain hyviä asioita). Samppanjaa varten haluan henkilökohtaiset suosikkini. Asiat kuten Champagne Le Mesnil (loistavat co-op Blanc de Blancs -viinit), R & L Legras, Drappier ja Philipponnat, sekä muutamia lähtö- ja saapumisaikoja vähemmän tunnetuille viljelijälle Champagnes. Minulla olisi taipumus välttää nolla annos fizz. Lisään pari englantilainen kuohuviinit, luultavasti Ridgeview ja Camel Valley.

Minulla olisi sitten osa Sauvignon Blancista, mukaan lukien Cape Pointin, Blind Riverin, Dog Pointin ja halvempien lähtöosien johtavat Touraine Sauvignons, jotka ovat erinomainen arvo. Jotain outoa, voisin valita pohjoisen italialaisen (Inama?) Ja jotain Grazista Itävallassa.

Riesling

Riesling

Tämä on melko suuri osa, joka ulottuu kuivaksi kuivaksi, ja makeus on selvästi ilmaistu. Moseli, Maximin Grunhaus Abtsberg Kabinett; Nahe, Donnhoff; Itävallasta, Emmerich Knoll; Uudesta-Seelannista, Pegasus Bay, Yealands, Framingham; Alsace, Trimbach CFE, Boxler, Weinbach, Zind Humbrecht. En ole varma, että tarvitsisin Australiasta.

Tämä johtaa minut Grüner Veltlineriin, ja he kaikki olisivat itävaltalaisia, ja Knoll, Loimer ja Schloss Gobelsburg johtavat kenttää.

Haluan hyvän valikoiman Chenin, jossa parhaat Etelä-Afrikasta (Testalonga, Intellego, Eben Sadie) yhdistyvät Loirin kanssa (Saumon, Huet et al), Kiwyn heitetyessä Milltonissa. Tässä minä yrittäisin salakuljettaa muutamassa luonnonviineissä. Luonnollinen Chenin voi olla niin hyvä. Tämä luokka ylittäisi myöhemmin tulevan oranssin viiniluokan.

Chardonnay olisi vahva luokka, lähinnä siksi, että uusi Chardonnay-maailma on nyt niin hyvä. Katso esimerkiksi Australia (Bindi, Oakridge, Stonier, Yabby Lake, Shaw & Smith), Uusi-Seelanti (Neudorf, Kumeu-joki, Dog Point, Ata Rangi) ja Kalifornia (Sandhi, Au Bon Climat, Saintsbury). Haluaisin mennä myös Burgundiin, mutta pyrkiä parantamaan arvo-viinejä. Voisin löytää tilaa Chablisille?

Olen jo maininnut Alsacen, ja minun pitäisi sisällyttää joitakin parhaita esimerkkejä Pinot Grista ja Gewurztraminerista, jotka voivat olla vain mielenkiintoisia. Ehkä myös ylhäältä Kiwi-esimerkki kustakin?

Chardonnay

Kevyempiä punaisia ​​olisi iso luokka. Vins de Soif – viinejä, jotka ennen kaikkea osoittavat juomista. Jotkut luonnollisesti tekivät Beaujolaisista olisi täällä täydellisiä – ja onneksi niitä on paljon. Ehkä myös uusi maailma Gamay? Loire Cabernet Franc ja Côt tekivät ulkonäön. Tässä luonnonviinit ovat käteviä, koska ne ovat usein niin avoimia, sileitä ja tyylikkäitä. Eben Sadien Cinsault olisi super täällä, ja Jamsheedin Pepe Pinot. En vain saa tarpeeksi tätä viiniä. Yritän saada joitakin Gamay Ardeche, joka on tällä hetkellä varastossa Marks & Spencer, koska se on halpa pelimerkkejä ja eminently juomavaraisia, ja tiedän, kuka tekee sen. Richard Kelleyn ABS: n tuottaman Auvergnen yhteistyökumppanin Gamay olisi myös loistava. Ja mitä on Trousseau Jurasta ja samaa lajia, jonka nimi on Dourosen (Conceito) nimellä Bastardo?

Tämä johtaisi Pinot Noiriin. Uudessa-Seelannissa, Kaliforniassa, Oregonissa ja Victoriassa on aivan niin monia hienoja Pinot Noiria, että olisi epäoikeudenmukaista alkaa nimet. Uusi-Seelanti todennäköisesti olisi leijonanosaa yksinkertaisesti siksi, että niiden hinnoittelu on yleensä hieman saner. Itse asiassa voisin vain elää ilman Burgundia, kuten New World Pinotin laatu näinä päivinä. Jos otettaisiin mukaan Burgundy, se olisi kypsät pullot, jotka on hankittu huolellisesti. Ei ole hauskaa juoda nuori Burgundi ennen sen aikaa, joten en halua listata sitä. Olin todennäköisesti tekemättä poikkeuksia joistakin luonnollisimmista kaveruksista, kuten Pacalet ja Sabre.

Espanja?

Olen menossa luoteeseen. Bierzo, Ribiera, Ribera Sacra, Monterrei – ne alueet, joissa on tuoreita ja pieniä tammijaisia ​​viinejä. Voisin myös sisältää luonnollisen Bobalin Valenciasta. Rafael Palacios ’Godellos saattaisi katsoa valkoisella puolella. En näe Riojaa tai Ribero del Dueroa, ilmeisesti. Pitäisikö minun laittaa Juan Garcia Arribes?

valencia-viiniä

Portugalilla olisi korttipaikka, mutta rajoittaisin kiinnostukseni Dãoon, Bairradaan ja Douroon etsimällä tuoreimpia, elintärkeimpiä punaisia, joilla on tunne paikasta. Dourossa on nyt niin paljon valinnanvaraa, joten yritän etsiä punaisia ​​ja valkoisia persoonallisuutta ja tyylikkyyttä. Dirk Niepoort’s Drink Me voisi olla talo punainen, samoin kuin Duorumin Colheita tai Craston Douro punainen. Baga Bairradasta olisi pakko: se on niin ystävällistä. Näiden lisäksi on listallani tilaa Vinhão, punainen Vinho Verde. Hieno, mutta upea, kun se on tehty hyvin.

Syrah-osa olisi yksinomaan viileä ilmasto. Australia, Jamsheed, Shaw & Smith, Clonakilla. Uudesta-Seelannista Man O’War, Kennedy Point, Bilancia, Villa Maria, Cambridge Road, Craggy Range, Fromm, Trinity Hill. Sitten tietenkin Pohjois-Rhône: liikaa listalle, mutta arvoväeni olisi Maxime Graillotista ja Jametin Vin de Paysista.

Achaval Ferrer

Olen tietoinen siitä, että luultavasti alkaa loppua huoneesta, joten siellä on joitain häviäjiä. Chile taistelee löytääkseen paikan, Argentiina voi olla vain Achaval Ferrer ja Italian panos voi olla luonnollisella viinialueella sen sijaan, että sen kuuluisat punaiset (vaikka minulla olisi oltava Langhe Nebbiolo tai kaksi ja ehkä Lagrein vuorilta). En ole varma, mihin Bordeaux hahmottaa. Ehkä jotkut vanhemmat, kypsät tavarat ja jotkut valkoiset (jotka ovat aliarvostettuja).

Löydän tilaa Orange-viineille eli ihokosketusvaloille. Täällä olisin mukana joitakin Friuli / Slovenian valkoisia (Gravner, Zidarich esimerkiksi), uusi rotu Etelä-Afrikkalainen iho-yhteyttä Chenins ja parhaat viinit Georgia.

Lisää quirky kamaa?

No, Lounais-Ranska tarvitsee maininnan – hyvä Fronton ja huippu Marcillac olisi pakollinen. Ehkä myös Irouleguy. Kreikan olisi oltava edustettuna huippu Assrtiko, ja ehkä myös Malagousia. Unkarin pitäisi pystyä tarjoamaan tyylikäs Kadarka ja tuore Kekfrankos (mutta ei kypsä, tammi). Ja minä haluaisin olla valkoinen Somlon huomattavasta terroirista.

Nyt olemme listan loppuun ja makeisiin tavaroihin. Tätä johtaa Sauternes ja Port. Rakastan Sauternesia, joten laitan melko vähän sisään, eräillä kypsillä pulloilla. Rakastan Portia myös, ja listani saattavat olla Tawniesin johtama, laadukkailla LBV: llä ja yhdellä viidennellä Vintage Portilla. Lisään täällä joitain Moscatel de Setubalia, koska nämä voivat olla todella erinomaisia ​​ja melko edullisia.

Tarjoilulämpötila-asiat (ja en ole vain tyytymätön)

Tarjoilulämpötila-asiat (ja en ole vain tyytymätön)

Viini-geeksillä on maine siitä, että ne ovat tylsät ja pedanttiset. Vieraile viinikeskustelufoorumilla internetissä, ja saatat löytää osanottajat tuskallisiksi viinikaappeihin ja kellareihin liittyvän lämpötilan valvonnan suhteen – jos se on 55 ° F, vai onko se vain hieman liian kylmä? Ehkä 60 ° F? Ei, se on liian kuuma, joten ehkä 58 ° F on parempi. Mutta miten tiedän, kuinka tarkka lämpötilan säätö on todella? Hanki elämä.

viinin lämpötila

Mutta jotkut viinin ystävien lukemattomista huolenaiheista ovat todella perusteltuja. Yksi tärkeimmistä kysymyksistä viinin arvostuksessa on yksi, jota käsitellään harvoin – palvelee lämpötilaa. Useita vuosia sitten sain epätavallisen joululahjan: omaperäisen viinilämpömittarin, joka on puinen näyttökotelo, kohokuvioitu sisäpuolella ihanteellisella palvelulämpötilalla jokaisen ranskalaisen viinin tyyliin. Kuinka typerä, ajattelin. Siitä lähtien olen muuttanut mieleni. Uskon nyt, että tarjoilulämpötila on yksi tärkeimmistä tekijöistä viinin arvostuksessa ja aivan kuten hienot viinit voivat täysin pilata väärien lasien avulla, jotka tarjoavat viiniä väärään lämpötilaan, voivat lopettaa sen kokonaan.

Tieteellinen tutkimus on osoittanut, että tatse-silmut toimivat eri tavoin lämpötilan muuttuessa. Esimerkiksi tällaisen liuoksen lämpötila vaikuttaa voimakkaasti liuoksen makeutta kohtaan. (Se maistuu makeammalta, kun se lämpenee.) Mutta emme tarvitse kovia tietoja vakuuttamaan meitä tästä. Kokeile seuraavaa kokeilua. Ota halpa tammi Australian Chardonnay ja kaada se kahteen puoli pulloa. Jätä yksi näistä huoneenlämmössä ja jätä toinen jääkaapin lämpötilaan. Sitten maistetaan kaksi viiniä. Viini huoneenlämpötilassa voi maistua hieman hiljaiselta, makealta ja confected-tilalta, mutta jäähdytetty pullo on todennäköisesti paljon suolaisempi, heikompimpi ja ”rakenne”. Kokeile samaa kokeilua makealla viinillä, ja tulet todennäköisesti huomaamaan, että viini huoneenlämmössä maistuu makeemmäksi ja vähemmän kohdistetuksi kuin jäähdytetty versio.

Johtopäätös?

Jäähdyttävät valkoviinit yleensä pitävät mausta vähemmän makea ja suolaisempi, ja yleensä ne maistuvat ”vähemmän” kokonaisuutena. Itse asiassa pahin valkoviini, jota minulla oli, papaijainen viini Keniassa, jolla oli herkkä kissaa kissa virtsa, oli melkein maukas kun palveli jäätä kylmää. Sinun oli kuitenkin juoda sitä nopeasti, ennen kuin se oli lämmennyt. Toisaalta, jätä hieno Burgundy tai Alsace valkoinen liikaa, ja kaipaan mitä viini on tarjota.

valkoviini

Punaviinien kanssa tapahtuu samanlainen asia, mutta tässä on enemmän tekemistä tanniinien kanssa kuin makeutta. Kun valkoiset viinit saavat rakenteensa happamuutoksesta, punaiset perustuvat happamuuden yhdistelmään ja tanniiniin tunnettujen yhdisteiden katkeraan ryhmään. Jos viilennät punaviiniä, se liioittelee tanniinit, antaa viiniä enemmän rakennetta ja tekee siitä vähemmän ilmeistä nenää. Kääntäen, kun punainen lämpenee, tanniinit muuttuvat vähäisemmiksi ja viini muuttuu haihtumattomaksi. Vaikka intuitiivisesti olette sitä mieltä, että on siksi hyvä ajatus lämmittää punaisia, jotta ne voisivat ilmentää enemmän nenästä, mitä todella tapahtuu, on, että kun punainen on ylikuumentunut, nenä menettää keskittymänsä: lämpötila on melko kapea viini näyttää hyvältä, eikä ole hyvä ajatella kulkea tämän ulkopuolella. Yksi ei-viinin ystäväni on kammottava tapa avata punaviinit pari tuntia aikaisin ja kiinnittää ne uunin päälle. Kun viini kaadetaan, se on haaleaa; melkein alittavaa niin. Älä tee sitä!

Kotomme on ikääntyvä keskuslämmitysjärjestelmä, ja kylmän talven iltana olen usein löytää punaviinit huoneenlämmössä ovat liian kylmiä, jotta nautittavaa. Ne ovat mykistetyt nenään ja ankarasti jäsennelty. Kesäisin kuitenkin usein pop-punaisia ​​jääkaapissa 20 minuuttia, ennen kuin avaat ne, kun huoneenlämpötila on 25 ° C. Lisäksi ne voivat olla epätarkkoja ja räikeitä. Ja jotkut vaaleat punaiset, kuten Beaujolaisista tai Loiresta tulevat, hyötyvät usein siitä, että ne jäähtyvät aivan alas niin kuin valkoisella viinillä.

Joten olet luultavasti kerännyt jo nyt, että olen täysin vakuuttunut siitä, että palvelee lämpötilaa hämmästyttävä vaikutus viinin makuun. Vaikka sinun ei tarvitse saada sitä tarkkaan murto-osalla tutkinnon, kannattaa kiinnittää huomiota. Yleensä varo palvelee punaviinit liian lämmin; se on paljon helpompaa lämmittää viiniä ylös lasissa kuin se on jäähtyä uudelleen, joten erehtyä puolella viileä. Ja älä palvele näitä punaisia ​​liian lämpimiä!

Uutta viiniä: on viisas viinin ostaja

Uutta viiniä: on viisas viinin ostaja

Minulla on äskettäin kysytty kansallinen sanomalehti, joka antaa minun ”sisäpiirin neuvoja” älykkäitä strategioita viinin ostoa varten. Olin iloinen voidessani kysyä, mutta oli vaikea tiivistää kaikki ajatukseni aiheesta vain 300 sanaa, mikä on kaikki, mitä heillä oli tilaa. Tässä on hieman vähemmän kondensoituja vinkkejä, jotka tekevät sinusta viisas viinin ostaja.

Kuinka paljon haluat käyttää? Alle 5 £ ja alle, merkkituotteita viinit hallitsevat hyllyt. Lindemansin, Penfoldin, Hardysin ja Jacobs Creekin tykkäämät tarjoavat helposti saatavilla olevia, maukkaita, yhdenmukaisia ​​viinejä, jotka ovat todellisia väkijoukon ystäviä. Tämän johdonmukaisuuden kustannukset ovat kuitenkin tylsää: merkkejä voi puuttua luonteeltaan ja lajikkeelta. Jos sinun on todella tuotava merkkejä, kaksi vinkkejä. Ensinnäkin Aussie-merkkiset viinit ovat yleensä parempia kuin niiden kalifornialaiset kollegat. Toiseksi, tuotemerkit luottavat säännöllisiin kampanjoihin osana hienostunutta markkinointistrategiaa, joten odota niitä, kunnes varastoit.

Mutta halvan viinin ei tarvitse olla tylsää

halpa viini

Voit silti nauttia mielenkiintoista viiniä rikkomatta pankkia; sinun on ostettava älykkäästi. Aloita välttämättä tunnettuja alueita: halpa Bordeaux ja Burgundy on melkein aina pettymys. Sen sijaan pään Etelä-Ranskassa, loistava luonteeltaan edullisten viinien lähde. Kuumaa kantapäät ovat Etelä-Italia (Sisilia ja Puglia), Portugali ja Espanjan vähemmän tunnetut alueet.

Vietät enemmän? Sanotaan, että etsit loistavaa viiniä jopa 25 puntaa kohti. Nyt tämä on varsin haaste: siellä on runsaasti erittäin hyviä kalliita viinejä, mutta parhaimmat esimerkit ovat voimakkaasti haluttuja. Viinin kasvava suosio on merkinnyt, että nyt on vaikea löytää hyvää tavaraa, jota ei yksinkertaisesti tuoteta riittävän suurina määriä täyttääkseen supermarketit tai katuketjut. Sinun on otettava omat tavat pienemmille erikoiskauppiaille. Paras viini on rajallista tuotantoa, ja usein ei riitä kierrättää.

Jos olet lähellä luotettavaa riippumatonta viinikauppaa, käytä hyvästä omaisuudestasi kehittämällä suhdetta heidän kanssaan. He tulevat tuntemaan palaten mieltymykset, ja sinun on ensin tiedettävä kaikista saapuvista erityisistä paketeista, joista jotkut eivät todennäköisesti saa sitä hyllyille. Monia itsenäisiä kauppoja ajaa mielenkiintoisia ihmisiä, joilla on todellinen intohimo viinille, ja osto tällä tavalla voi olla erittäin tyydyttävä kokemus.

Muista, että viiniä pienempi on usein parempi

Tämä koskee tuottajia samoin kuin vähittäiskauppiaita. Hienoja viinejä ei ole valmistettu: se on peräisin viinitarhasta, joten johtavien viinien tuotanto ei ole skaalautuva (paitsi jos istut uusia viinitarhoja, mikä on vain toteutettavissa tietyissä tilanteissa ja vie paljon aikaa, rahaa ja vaivaa) . Tämän vuoksi usein pienemmät tuottajat tuottavat viinejä yksittäisistä viinitarhoista, jotka tekevät parasta työtä. Ja pienemmät vähittäiskauppiaat, joilla on taipumus varastoida tällaisia ​​viinejä, jotka ovat usein rajoitetusti saatavilla. Jätä lyöty raita.

että viiniä pienempi on usein parempi

Kriitikot ovat hyödyllisiä, mutta älä seuraa niitä orjattuna. Opi, millä arvostelijoilla on palat, jotka sopivat sinun kohtuullisen tarkasti. Muistakaa, että viini ei ole täsmällinen tiede, ja jopa parhaat kriitikot eivät ole yhtä epätyydyttäviä kuin he haluaisivat uskoa. Ja useimmat heistä ottavat itsensä liian vakavasti. Lisään vielä, että sanomalehtien kriitikot viettävät aikansa tarjoamalla ostolistoja useimmiten teollisista supermarket-viineistä: ei aina ole, että heillä ei ole mielikuvitusta, vaan että heidän osastonsa toimittajat eivät anna heidän tehdä mitään muuta. Kuten aiemmin sanoin, useimmat todella mielenkiintoisista viineistä valmistetaan hyvin pieninä määrinä ja niitä on vaikea saada, joten sanomalehtien kriitikot eivät voi kirjoittaa niistä.

Käytä internetiä. Viini on tietosisältöinen aihe, ja se on otettu loistavasti verkkoon. Pidä mielessäsi, jos luet tätä, mahdollisuudet ovat jo tiedät tämän.

Jos olet melko uusi viini, älä yritä varastoida liian voimakkaasti ensin. Maku on epäilemättä kehittynyt, ja olisi surkea jättää kellari täynnä Aussie Shirazia, jos oikea intohimo elämässä osoittautuu domaine-pullotettuun Burgundiin. Tai päinvastoin.

Ranskasta ostaminen voi olla hyvä idea. Kaksi vaihtoehtoa. Ensinnäkin klassinen viini risteily, joka on nyt houkuttelevampi vaihtoehto, koska Majestic ylitti kanavan liittyä Oddbins, Tesco ja Sainsbury. Myös kunnollisia ranskalaisia ​​kauppiaita on satamissa, kuten Perdadel ja Milles Vignes. Toiseksi, voit ostaa suoraan tuottajalta, sen jälkeen, kun maistelee. Jos matkustat kesällä, varokaa keittämällä viiniäsi läpi. Sinulla on oikeus tuoda maahan ilman verovapaa ja rajoittamaton määrä henkilökohtaiseen kulutukseen, mutta tosiasiassa tulli saa ristin (ja mahdollisesti ilkeä), jos yrität tuoda yli 90 litran viiniä.

Lopuksi, muista ryöstää bin loppumyynti. Useimmat kauppiaat erottavat ylimääräiset varastot kahdesti vuodessa, tammikuussa ja elokuussa. On hyvä aika ostaa, mutta kunnollinen kama katoaa nopeasti, joten niin paljon kauppiaiden postituslistoja maksaa osinkoja, kun sinä ensimmäiset kuulee löytöjä.

Miten viini valmistetaan

Miten viini valmistetaan

Kaikki alkaa viinirypäleistä: ja on tärkeää, että nämä ovat oikein kypsiä. Ei kypsä kylliksi tai liian kypsä ja viini kärsii. Rypäleet, kun ne korjataan, sisältävät viinin mahdollisuudet: voit tehdä huonoja viinejä hyvistä viinirypäleistä, mutta ei hyvää viiniä huonoista rypäleistä.

Joukot pickers pään viinitarhoon. Tämä on jännittävä vuosi, ja kaikki viininviljelijät toivovat hyviä sääolosuhteita sadon aikana. Huono sää voi pilata asiat kokonaan.

Käsin poimitut viinirypäleet on lastattu puolen tonnin säiliöön

Rypäleitä korjataan yhä enemmän. Tämä on kustannustehokas ja lämpimillä alueilla laatu säilyy poimimalla yöllä, kun se on jäähdytintä. Tämä on paljon helpompaa tehdä koneella.

Käsin poimitut viinirypäleet

Harvester puristaa rypäleiden marjat pois viiniköynnöksestä ja sitten kaatopaikoiksi kaivoksiin menemään viinitarhoon. Tämä on Bordeaux’ssa.

Nämä ovat koneellisesti poimittuja viinirypäleitä, jotka lajitellaan laadun mukaan.

Käsin poimittuja viinirypäleitä, jotka saapuvat kokonaisina rypäleinä viinitarhassa.

Rakeistettujen rypäleiden lajittelu laatua varten. Kaikki mädäntyneet tai raastetut viinirypäleet, yhdessä lehtien ja petuliinien kanssa, poistetaan.

Nämä lajitellut viinirypäleet menevät koneeseen, joka poistaa varret. Ne voivat myös murskata, joko vähän tai kokonaan.

Nämä ovat varret, että rypäleet on erotettu pois destemmer.

Vastaanottoalue pienessä viinitarhassa. Täällä viinirypäleitä kuormataan ja kuljetetaan sitten kuljetushihnalla säiliöön, josta ne pumpataan fermentointiastiaan.

Käsin poimittuja rypäleitä

Tässä punaviinien valmistus eroaa valkoisista. Punaiset viinit fermentoidaan nahkojen päälle, kun taas valkoviinit puristetaan ja erotetaan mehu naudoista ennen fermentointia. Tämä käymisastia – matala kivi lagar Portugalin Douro alueella – täyttyy ja sitten viinirypäleet on jalka tapetuksi, jotta mehu voi erottaa väriä ja muita komponentteja nahat.

Tämä on hyvin perinteinen viinitila, jälleen Dourossa. Punainen rypäle on päällystetty, ja fermentaatio on alkanut luonnollisesti. Nämä miehet sekoittavat nahkoja ja mehua käsin: tämä prosessi suoritetaan monta kertaa päivässä auttamaan uuttoa ja estää bakteerit kasvamasta rypäleen nahkakupille, joka luonnollisesti kelluu pinnalle.

Joskus viljeltyjä hiivoja lisätään kuivattuun muotoon, jotta viininviljelijä voi hallita enemmän käymisprosessia. Mutta monet fermentaatiot suoritetaan edelleen luonnonvaraisilla hiivoilla, jotka ovat luonnollisesti läsnä viinitarhassa tai viininvalmistuksessa.

Näitä rypäleitä fermentoidaan ruostumattomasta teräksestä valmistetusta säiliöstä. Fermentaation aikana hiilidioksidia vapautuu, joten on hyvä jättää pinta altistuvaksi. Joskus fermentaatio tapahtuu kuitenkin suljetuissa säiliöissä ilmanvaihtoaukolla, jotta hiilidioksidi poistuu.

Tässä pienessä säiliössä nahkakennoa lävistetään käyttäen robottikupin mäntää. Joissakin viinitiloissa tämä tapahtuu käsin käyttämällä napoja.

Vaihtoehtona lävistysalusta on pumppaaminen viinistä säiliön pohjasta takaisin nahkojen päälle

Täällä punaviiniä pumpataan ulos säiliöstä ja pumpataan takaisin sisään. Ajatuksena on ottaa käyttöön happea viinissä auttamaan hiivoja kasvussa. Muualla viininviljelyssä huolehditaan siitä, että viiniä suojellaan hapesta, mutta tässä vaiheessa sitä tarvitaan.

Kun käyminen on päättynyt, suurin osa punaviineistä siirretään tynnyreiksi niiden kypsymisen loppuunsaattamiseksi. Tynnyrit ovat kaikissa muodoissa ja koossa. Ylempi on yleisin koko: 225-250 litraa. Tölkin lähde ja onko piipun käyttö aikaisemmin ollut tärkeä, sillä se vaikuttaa kehittymässä olevaan viiniin.

punaviiniä tynnyri

Tämä on paljon suurempi, vanhempi tynnyri, joka ei käytännöllisesti katsoen ole oakkarua viinille. Tämä sopii eräisiin viinityyleihin paremmin kuin pienet tynnyrit.

Tämä on koripuristin: kun fermentaatio on päättynyt ja nuori viini on tyhjennetty pois nahat, loput nahat ja varret painetaan purkamaan viimeisen viiniä, jotka ne sisältävät.

Tämä on virtsarakontakti, jota käytetään joillekin punaisille ja melkein kaikille valkoisille. Suuri virtsarakko täyttyy ilmalla, puristamalla sisältöä varovasti ja tasaisesti, vähitellen lisääntyvällä paineella.

Ja tämä on jäljellä lopussa – marc. Sitä voidaan käyttää kompostin valmistamiseen.

Säiliön sisäpuoli, jota on käytetty valkoviinin fermentoimiseen: jäännös koostuu kuolleista hiivasoluista.

Barrel-salit voivat silti näyttää melko perinteisiltä. Upeat maanalaiset kellarit sopivat erinomaisesti viinien kypsymiseen – prosessi, joka vie kaiken kuudesta kuukaudesta kolmeen vuoteen.

viininviljelijöille

Viininviljelijät tarkastavat säännöllisesti kypsyttävät punaviini tynnyrit säännöllisin väliajoin ja lisää ne ylös, kun osa viinistä haihtuu kypsymisprosessin aikana.

Toisinaan on välttämätöntä siirtää viiniä tynnyristä toiseen tai tynnyristä ruostumattomasta teräksestä valmistettuun säiliöön. Tämä kellari käsi käyttää typpikaasua siirtämään viiniä altistamatta sitä suurille määrille happea.

Tässä viiniä siirretään yhdestä tynnyristä toiseen tarkoituksella altistamalla se hapelle auttaakseen kypsymisprosessissa.

Jotkut viinit eivät näe lainkaan tammia, mutta ne säilytetään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä säilyttäen tuoreet hedelmälliset ominaisuudet.

Lopuksi viini on valmis ja valmistettu pullotettavaksi. Usein suodatusta käytetään tekemään viini kirkkaaksi ja kirkkaaksi ja poistamaan mikrobien pilaantumisriski. Vasemmalla lasi on suodatettu; oikealla näet, miltä se oli juuri ennen prosessia.

Kuinka juoda viinin maistelua

Kuinka juoda viinin maistelua

Jotkut neuvoja luomaan hauskaa, koulutusta viininmaistelua ei-asiantuntijoille, mukaan lukien neuvoja valita viinejä

Normaaleille ihmisille on jotain hieman koominen viinin maistelua. Vaikka ihmiset viettävät mielellään viiniä ja ovat jopa hieman uteliaita, ajatus maistelemisesta ja puhuminen eri hajuista ja makuista tai yrittää kirjoittaa maistelua, on vain yksi askel liian pitkälle.

viinin maistelua

Yksi vaikeuksista on sanavaraston puute, jota meillä on maistuu ja tuoksuu. Me koemme heitä, tunnistamme heidät, mutta näyttää siltä, ​​että tämä kokemus ja tulkinta sanojen kanssa kuvaavat sitä. Joten yksi suurista esteistä viinin arvostuksessa kehittää tällaista sanastoa, jotta voimme kuvata viiniä sanoin. Tämä auttaa meitä kertomaan muille siitä, millainen viini maistuu, ja se auttaa myös meitä kommunikoimaan itsellemme. Yksi syy siihen, että kirjoitan muistiinpanoja, on niin, että voin palata heihin ja nähdä, mitä kokemukseni tietystä viinistä oli.

Tässä annan suuntaviivani viininmaistelujen suorittamiseksi muille kuin asiantuntijoille. Tietenkin voit avata pullot ja juoda niitä. Mutta tämän maistelun tavoitteena on se, että se on hauskaa ja myös erittäin koulutuksellista. Se on tarkoitettu niille, jotka eivät ole koskaan aiemmin tehneet mitään tällaista aiemmin, ja minä tarkoituksellisesti valitsen monipuolisen valikoiman viinejä, joiden pitäisi tuoda mukanaan hyödyllisiä makuaineita ja toimia ankkuripisteinä tuleville viininmaistelukokemuksille. Ajattele niitä nurkkapituisina palapelissä: hyvä paikka aloittaa.

Rypälelajike on hyvä paikka aloittaa viinin ymmärtämiseksi, mutta minun on korostettava, että se ei ole ainoa tapa, eikä kaikki samasta lajikkeesta valmistetut viinit samanlaisia. Niinpä useimmat näistä viineistä on valmistettu yhdestä lajikkeesta. Viinin suositukset ovat tarkoituksellisesti yleisiä, joten kaikkialla, missä olet, sinulla on hyvät mahdollisuudet saada hakupulloja. Joten, tässä menee.

viinin maistelua

Ensin tarvitset lasit. Koska tämä on johdantokappale, melkein mitä tahansa lasia tekee, mutta jotkut lasit ovat paljon parempia kuin toiset. Yritä löytää lasit, joissa on kohtuullisen iso kulho, joka on valmistettu ohuesta lasista, jossa on ohut vyötärö ja jonka keskellä on leveämpi kuin yläosassa: tulipun muoto on ihanteellinen. Varo myös silmälaseja, jotka tuoksuvat. Varmista, että lasit ovat puhtaat ja hajuiset, ja niissä ei ole saippuaa. Huuhtele tarvittaessa ensin vedellä ja kuivaa ne puhtaalla liinalla tai keittiötelalla ennen käyttöä.

Yksi lasi per henkilö on hyvä. Sinun ei tarvitse huuhdella silmälaseja ennen seuraavan näytteen kaatamista, ellei viinin tyyli ole muuttunut dramaattisesti (esimerkiksi makea kuivaksi tai punaiseksi valkoiseksi).

Yritä tietysti yrittää saada viinit oikeaan lämpötilaan maistelemiseksi. Valkoisille jääkaapin lämpötila saattaa olla hieman liian viileä, ja punaisissa huoneen lämpötila saattaa olla hieman liian lämmin. Tarkoittaa 8 astetta valkoisille ja 18 astetta punaisille, mutta älä huoli saada tarkka. Jos haluat hieroa valkoista nopeasti, jäätelöä ja vettä sisältävä astia on nopeampaa kuin jäätä yksinään ja jos pullo on vain osittain upotettu, kääntäkää se muutaman kerran sekoita kylmempi ja lämpimämpi viini ennen kaatamista.

viinin maistelua

Kaatumismuotoja varten on 40-50 ml jokaista viiniä henkeä kohden – kaksi kertaa. Riittää maistelemaan ja viipyä jonkin aikaa, ja saat noin 16 vuodosta pullosta. Kokeilua kannattaa kokeilla, jotta saat käsityksen siitä, miltä tämä määrä näyttää silmälaseissa, joita käytät.

Nibbles? Hyvä idea. Ammattilaiset eivät todennäköisesti käyttäisi niitä, mutta useimmat tavalliset ihmiset kokevat, että kokeilemalla seitsemää viiniä istunnossa, jossa ei ole mitään syötävää hieman outoa. Kaikki menee, mutta yritä välttää todella voimakkaita hajuhaittoja tai makuista ruokia, ja on parasta välttää juustoa, joka tekee siitä vaikeammaksi maistaa punaisia.

Kynät ja paperi ovat hyvä idea. Se on kiva kurinalaisuus kirjoittaa sellaiset makut ja tuoksut, joita saat viinistä, miten se tuntuu suussa, sekä yleisempiä vaikutelmia ja tietenkin – piditkö sinä vai ei.

Mitkä viinit? Olen poimimassa viinejä, joilla on todisteita, ja joiden pitäisi olla helppo löytää alle 10 £ / 15 dollaria pullossa

Seelanti Sauvignon Blancia

1. Aloitamme Sauvignon Blancilla, ja suosittelisin Marlboroughin alueelta uutta Seelanti Sauvignon Blancia. Olen aina halunnut aloittaa täällä, koska tämä on hyvin erottuva viinin tyyli ja useimmat ihmiset voivat saada joitakin tyypillisiä makuja, kun he maistuvat mitä heidän lasillansa on. Tämä on puhdas, kuiva viinin tyyli, jossa on voimakas happamuus. Tuoksu on usein auringonkukka, karviainen, vihreä paprika, tomaatti lehti, sitruunat ja jopa passionfruit. Yleinen tunne on yksi ”vihreys”. Hyvien esimerkkien pitäisi osoittaa tasapaino kypsän hedelmäisen maun ja vihreämien muottien välillä. Erityisiä suosituksia: Brancott, Villa Maria tai Oyster Bay, jotka kaikki on helppo löytää.

Chardonnay

2. tamminen Chardonnay. Chardonnay on erittäin suosittu valkoinen rypälelajike ja se tarjoaa loistavan kontrastin Sauvignon Blancille, koska sillä on paljon laajempia ja lihavampia makuja. Sillä on myös affiniteetti fermentoimalla ja vanhentamalla tammitynnyreissä, jotka antavat viinille lisäominaisuuksia. Joten odottakaa melko paljon mitä tahansa Chardonnayä, joka on ”metsäinen” tai ”tynnyri fermentoitu” tai ”tammea vanhennettu”. Odottavat löytää makuja pähkinöitä, paahtoleipää, päärynöitä, persikkaa, sitrushedelmiä, vaniljaa, kermaa ja kypsiä omenoita. Et ehkä saa kaikkia näitä makuja mihinkään tiettyyn viiniin, tietenkin, mutta nämä ovat hyviä alustavia ajatuksia.

Kuiva Riesling

3. Kuiva Riesling. Riesling on niin erottuva rypälelajike, ja se tekee viinejä erilaisia ​​makeusasteita. Tässä tarkastelemme kuivaa Rieslingä, koska aloittelijoille on helpompi saada päänsä. Tärkein maku täällä on sitruuna / kalkki, joka on Rieslingin tunnusmerkki, ja tämä on parhaiten kuivissa esimerkeissä Australiasta tai Alsaceista. Mutta voit mennä Saksaan kuivaan Rieslingiin, kuten helposti löydettävään, edulliseen Dr L Rieslingin löysentämiseen Moseliin, jossa näkyy ihana puhdas sitruunavihreä hedelmää, jossa on haju makeutta, joka tasapainottaa voimakasta happamuutta. Riesling on lähes aina unaked, ja on ihana puhdas hedelmäinen maku, jolla on voimakas happamuus.

Siirrytään punaisiin

4. Siirrytään punaisiin, ja haluan aloittaa Pinot Noirilla. Se on yksi suosikki rypälelajikkeistani, ja se tekee kevyemmistä punaviineistä ihanan tuoreen, puhtaan kirsikan hedelmää. Paras esimerkki on myös todella mukava koostumus, jossa on sappy, hieman vihreät muistiinpanot kehystää antelias kypsiä, makea cherry hedelmä ydin. Ajattele punaisia ​​kirsikoita ja marjoja, ehkä jopa mustia kirsikoita, ehkä hieman luumu ja hienoja mausteisia muistoja. Hyvä Pinotilla on myös varsin kukkainen aromi. Suosittelen etsimään Uusi-Seelanti Pinot Noir. Hyvä Pinot voi olla todella kallista, mutta edullinen Kiwi Pinot on yleensä melko hyvä.

Cabernet Sauvignon

5. Cabernet Sauvignon on tunnetuin punainen rypälelajike, joka on hyvä maku, koska sillä on hyvin erottuva maku-allekirjoitus: se maistuu mustaherukasta. Näillä teemoilla on kuitenkin vaihteluita: mustekruunuun voi lisätä luumuja, setriä, minttia tai soraa tai liitua tai maustaa tai tervaa. Sillä on usein myös hieman vihreä reuna. Valitse chilealainen Cabernet makuista, ei siksi, että ne ovat parasta, mutta koska ne usein osoittavat tämän mustaherukoisen näkökulman parhaimmillaan. Chilen ohjaamolla on usein vähän mustia hedelmää pastillin kaltaista makua.

Lopuksi Shiraz tai Syrah

6. Lopuksi Shiraz tai Syrah, sama rypälelajike eri nimillä. Se on vähän kameleontirypäle ja voi tehdä hyvin eri ilmastoissa, viileästä kuuteen, tuottaen erilaisia ​​viinejä kussakin. Päätämme Syrahista pohjoisesta Rhônestä, rypäleen syntymäpaikasta, jossa se merkitään nimityksellä: meidän tarkoituksemme mukaan tartutaan Crozes-Hermitage tai St-Joseph. Löydät tuoreita mustia hedelmiä (etenkin mustan kirsikan ja karhunvatukkaa), ehkä hieman vadelmaa, ja jos olet onnekas, jotain violetti hajuvettä. Siellä saattaa olla myös muistiinpanoja lihasta ja mausta, mutta niiden keskeinen maku allekirjoitus olisi mustapippuria, joka on yleinen syrah kasvatetaan viileässä ilmastossa. Uusi-Seelanti Syrah näyttää myös nämä ominaisuudet hyvin. Kuitenkin noin viidesosa ihmisistä on hajua sokea avainkemikaaliin, joka viestii tämän mustan pippurin haju, rotundone. Et ehkä saa sitä!